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En revanche, certaines substances présentent des effets antinutritionnels et toxiques pour la sante de certains patients. En pratique, il regorge de potentiel allergisant, d’activité lytique, d’effet négatif sur l’oxalurie, d’effet dépressif sur la digestion des minéraux et protéines, d’effet négatif sur la croissance des enfants de moins de 2 ans, Quinoa : graines, cereales ou légumes ?
Le cabillaud fait partie, avec le saumon, le merlu, des poissons les plus appréciés. Et ce n'est pas sans raison : ce poisson dit maigre se caractérise par une chair particulièrement tendre, mais ferme, qui reste bien juteuse à la cuisson. De plus, le cabillaud possède une saveur douce qui lui est propre.